Скрэмбл без яиц и молока
Нежный, сочный, с той самой кремовой текстурой и при этом — полностью растительный. Идеально на завтрак, в качестве начинки для сэндвича или просто так, вприкуску с зеленью.
- 35 мин
- просто
- 2 порц.
- лучше съесть сразу
Ингредиенты
- Нут конс.400 г
- Баклажан1 шт.
- Чеснок1 зуб.
- Лимон3 ст. л.
- Паста тахини2 ст. л.
- Куркума1 ч. л.
- Зира0,5 ч. л.
- Имбирь молотый0,3 ч. л.
- Паприка копчёная0,5 ч. л.
- Масло подсолнечное раф.2 ст. л.
- Сольпо вкусу
- Перец чёрный молотыйпо вкусу
Как готовить
Нарежьте баклажан кружками толщиной 6–7 мм, выложите на противень, выстеленный фольгой или пергаментом, слегка посолите.
Сбрызните растительным маслом и запекайте в духовке, разогретой до 230 °С, в течение 5–7 минут, переверните и готовьте ещё 3–4 минуты. Переложите кружки баклажана горячими в контейнер, накройте крышкой и оставьте на 5 минут.
В миску положите нут, добавьте 3–4 ст. л. жидкости из банки и пряности, перемешайте, разминая вилкой. Посолите и поперчите по вкусу.
Снимите кожицу с ломтиков баклажанов, добавьте тёртый чеснок, лимонный сок, тахини и щепотку соли. Взбейте все ингредиенты блендером до однородности.
В широкой сковороде на среднем огне разогрейте 1 ст. л. растительного масла, положите в него нут с пряностями и готовьте, помешивая, 3–4 минуты. Добавьте 4–5 ст. л. пасты из баклажана и обжаривайте ещё 3–4 минуты. pre /pre Разложите скрэмбл по тарелкам, дополните по желанию ломтиками авокадо, помидорами черри и рубленой зеленью.
Рецепт и фото: ВкусВилл. КБЖУ на порцию и время хранения рассчитаны приблизительно.
