Кимчи чиге
Кимчи чиге — пикантный корейский суп на основе капусты кимчи. Если вы не любите слишком острую еду, советуем уменьшить количество пасты кочудян или подать блюдо с отварным рисом. Он не только сбалансирует вкус, но и сделает суп сытнее.
- 35 мин
- средне
- 4 порц.
- хранится 3 дня
Ингредиенты
- Капуста кимчи250 г
- Свинина шея200 г
- Лук репчатый0,5 шт.
- Лук перо50 г
- Сыр тофу200 г
- Паста кочудян1 ст. л.
- Чеснок4 зуб.
- Перец чили молотый1 ст. л.
- Сахар2 ч. л.
- Соль1 ч. л.
- Перец чёрный молотый0,3 ч. л.
- Соус соевый1 ст. л.
- Масло кунжутное1 ч. л.
- Масло подсолнечное раф.1 ст. л.
Как готовить
Репчатый лук нарежьте полукольцами, зелёный — по своему вкусу: мелко или брусочками по 2–3 см.
Чеснок пропустите через пресс или измельчите ножом.
Тофу нарежьте прямоугольными пластинами.
Свиную шею нарежьте некрупными продолговатыми ломтиками.
С кимчи слейте рассол и отставьте в сторону.
Разогрейте в кастрюле немного растительного масла. Обжарьте свинину в течение 3–4 минут, посыпьте чёрным перцем и продолжайте готовить до лёгкого золотистого цвета.
Добавьте кимчи и обжаривайте ещё 1 минуту.
Положите репчатый лук, перемешайте и готовьте ещё минуту.
Добавьте столовую ложку пасты кочудян.
Влейте 500 мл воды. Размешайте, доведите до кипения.
Приправьте солью, сахаром, соевым и рыбным соусом, красным перцем.
Добавьте чеснок, зелёный лук, рассол от кимчи (50–100 мл) и кунжутное масло. Перемешайте и варите 5 минут на среднем огне.
Положите в суп тофу и готовьте ещё 5 минут.
Подавайте блюдо горячим, украсив зелёным луком, острым перцем и жареным кунжутом.
Рецепт и фото: ВкусВилл. КБЖУ на порцию и время хранения рассчитаны приблизительно.
