Меренговый рулет
Лёгкость, воздушность и неповторимый вкус — всё это про меренговый рулет. Готовится быстро, но производит впечатление десерта из модной кондитерской. Порадуйте себя и близких этим несложным, но таким изысканным лакомством!
- 1 ч 30 мин
- средне
- 8 порц.
- хранится 3 дня
Ингредиенты
- Белок яичный200 г
- Сахар250 г
- Крахмал кукурузный30 г
- Сыр творожный350 г
- Сливки 35%200 г
- Сахарная пудра50 г
- Клубника200 г
Как готовить
Для меренги смешайте белки с сахаром в сухой и чистой миске.
Взбейте массу миксером до образования устойчивых жёстких пиков. Добавьте 30 г крахмала и перемешайте меренгу лопаткой.
Полученную меренгу выложите на лист пергамента или силиконовый коврик и равномерно распределите пластом толщиной около 1 см. Выпекайте в духовке, разогретой до 150 °C, 30–35 минут. Готовая меренга станет сухой снаружи и останется мягкой внутри.
Пока выпекается меренга, приготовьте клубничную начинку. В сотейнике смешайте нарезанную клубнику, сахар и крахмал, аккуратно перемешайте и поставьте на средний огонь.
Варите, помешивая, 3–4 минуты до загустения. Затем пробейте массу погружным блендером до однородности и полностью остудите.
Для крема смешайте в миске творожный сыр, сливки и сахарную пудру. Сначала перемешайте лопаткой, затем взбейте миксером на средней скорости 4–5 минут, пока крем не станет воздушным и лёгким.
Когда меренга остынет, равномерно распределите по ней крем, оставляя свободными около 2 см с одного края.
Поверх крема тонким слоем нанесите остывшую клубничную начинку.
Аккуратно, начиная с края, сверните меренгу в плотный рулет и подрежьте его концы для аккуратного вида.
Рецепт и фото: ВкусВилл. КБЖУ на порцию и время хранения рассчитаны приблизительно.
