Печень по-берлински
Классика немецкой кухни — жареная телячья или говяжья печень с ароматными яблоками и луком. Подавайте с воздушным картофельным пюре, и получится ужин, достойный ресторанного уровня!
- 35 мин
- средне
- 4 порц.
- хранится 3 дня
Ингредиенты
- Печень говяжья500 г
- Яблоко зелёное2 шт.
- Лук репчатый1 шт.
- Паприка копчёная1 ч. л.
- Карри1 ч. л.
- Перец чёрный молотыйпо вкусу
- Сольпо вкусу
- Мука100 г
- Масло подсолнечное раф.3 ст. л.
Как готовить
Нарежьте печень на стейки толщиной примерно 1 см.
Отбейте через плёнку, затем обваляйте в муке.
Обжарьте подготовленные куски на растительном масле. Дождитесь, пока одна сторона хорошо подрумянится, и только после этого посолите, поперчите и переверните. Так печень получится нежнее.
Готовые стейки переложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Нарежьте яблоки крупными ломтиками.
Лук нарежьте кольцами.
Процедите масло, на котором жарилась печень, и в нём обжарьте яблоки на среднем огне. Готовьте их до мягкости, но следите, чтобы ломтики не развалились.
Выложите на сковороду лук. Посолите, добавьте паприку и карри. Жарьте, постоянно помешивая, до того момента, когда уйдёт горечь, а лук начнёт становиться мягче, но сохранит лёгкий хруст — практически до готовности.
Выложите подготовленные ингредиенты в огнеупорную форму в такой последовательности: сначала яблоки, затем печень, сверху лук. Поместите блюдо в микроволновку на 2–3 минуты при мощности 700W или в духовку, разогретую до 175 °С, на 5–7 минут.
Рецепт и фото: ВкусВилл. КБЖУ на порцию и время хранения рассчитаны приблизительно.
