Рулет из свинины с квашеной капустой
Внутри — сочная начинка из перловки и капусты, снаружи — румяная мясная корочка. Блюдо, которое выглядит празднично, а готовится проще, чем кажется.
- 1 ч 30 мин
- средне
- 4 порц.
- хранится 3 дня
Ингредиенты
- Свинина лопатка400 г
- Яйцо куриное2 шт.
- Крахмал кукурузный20 г
- Лук репчатый100 г
- Капуста квашеная200 г
- Сахар15 г
- Морковь60 г
- Крупа перловая30 г
- Сольпо вкусу
- Перец чёрный молотыйпо вкусу
- Чеснок3 зуб.
- Розмарин суш.1 щеп.
- Масло подсолнечное раф.2 ст. л.
Как готовить
Отварите перловку до готовности. Пока она готовится, займитесь остальным.
Нарежьте лук и морковь соломкой. Разогрейте сковороду с маслом, добавьте розмарин и чёрный перец. Обжарьте овощи до мягкости.
Добавьте квашеную капусту. Продолжайте жарить, пока она не станет мягкой. Введите сахар, перемешайте.
Соедините капустную зажарку с отварной перловкой. Перемешайте — начинка для рулета готова. Дайте ей немного остыть.
Перекрутите свиную лопатку через мясорубку или возьмите готовый свиной фарш. Добавьте в эту массу соль, чёрный перец, рубленый чеснок, крахмал и одно яйцо. Хорошо вымешайте.
Сформируйте рулет. Разложите фарш на пищевую плёнку ровным прямоугольником, на него — начинку из перловки с капустой.
Сверните плотным цилиндром, помогая себе плёнкой. Уберите заготовку в холодильник на 30–40 минут — так рулет станет плотнее и будет лучше держать форму.
Разогрейте духовку до 170 °C. Выложите рулет на пергамент, смажьте взбитым яйцом. Запекайте 40–50 минут до румяной корочки.
Рецепт и фото: ВкусВилл. КБЖУ на порцию и время хранения рассчитаны приблизительно.
