Свиные рёбра по-корейски
Секрет этих вкуснейших рёбрышек в том, что перед жаркой нужно сначала отварить мясо с грибами: так оно становится нежным и тающим. На гарнир — хрустящая пекинская капуста и маринованные в рисовом уксусе вёшенки. Свежо, ярко и очень по-корейски!
- 1 ч 30 мин
- средне
- 4 порц.
- хранится 3 дня
Ингредиенты
- Рёбра свиные800 г
- Соус терияки60 мл
- Соус соевый30 мл
- Уксус рисовый30 мл
- Сахар1 ч. л.
- Капуста пекинская80 г
- Вёшенки150 г
- Лук перо10 г
- Кунжутпо вкусу
- Сольпо вкусу
- Паприка копчёнаяпо вкусу
- Перец чёрный молотыйпо вкусу
Как готовить
Положите свиные рёбра в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она их покрывала. Добавьте вёшенки (целиком или крупными кусками). Доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь до минимума и варите около часа. Рёбра должны стать мягкими.
Через час достаньте рёбра и грибы из бульона. Дайте мясу слегка остыть, затем разделите его на отдельные косточки.
Вёшенки нарежьте соломкой, сложите в миску, залейте рисовым уксусом и оставьте мариноваться на 10–15 минут.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выложите в неё рёбра и обжаривайте до румяной корочки со всех сторон (примерно 5–7 минут). Затем влейте соевый соус и терияки, перемешайте. Жарьте ещё 2–3 минуты, пока соус не загустеет и не покроет полностью мясо. Поперчите и посыпьте копчёной паприкой по вкусу. Снимите с огня.
Пекинскую капусту нарежьте тонкой соломкой. Зелёный лук мелко порубите.
В отдельной миске соедините нашинкованную пекинскую капусту и маринованные вёшенки (жидкость слейте). Аккуратно перемешайте.
Выложите на тарелку гарнир, а на него — готовые рёбра. Щедро посыпьте всё кунжутом и рубленым зелёным луком.
Рецепт и фото: ВкусВилл. КБЖУ на порцию и время хранения рассчитаны приблизительно.
