Сочные котлеты из свиного фарша

Name: Сочные котлеты из свиного фарша
Prep time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 порц.
Ingredients: Фарш свиной — 400 г; Лук красный — 1 шт.; Перец душистый молотый — по вкусу; Орегано суш. — по вкусу; Соль — по вкусу; Масло подсолнечное раф. — 1 ст. л.; Морковь — 150 г; Горошек зам. — 130 г; Соус соевый — 30 мл; Чеснок — 1 зуб.

Котлеты — это классика, которая никогда не надоедает. Но даже в таком простом блюде есть место маленьким хитростям. Например, мы советуем не просто порубить лук, а пробить его блендером до состояния кашицы — так котлеты получатся гораздо сочнее. А чтобы вкус заиграл ярче, подайте к ним лёгкий овощной гарнир в азиатском стиле по нашему рецепту — он добавит свежесть и приятно оттенит мясо.

55 мин
средне
4 порц.
хранится 3 дня

Без молочки
Готовить заранее

Добавить в меню

Ингредиенты

4 порц.

Фарш свиной400 г
Лук красный1 шт.
Перец душистый молотыйпо вкусу
Орегано суш.по вкусу
Сольпо вкусу
Масло подсолнечное раф.1 ст. л.
Морковь150 г
Горошек зам.130 г
Соус соевый30 мл
Чеснок1 зуб.

Как готовить

Красный лук нарежьте очень мелкими кубиками.
Переложите лук в чашу погружного блендера и пробейте до состояния кашицы — так он лучше распределится в фарше и сделает котлеты сочными.
В миске соедините фарш, луковую кашицу, соль, душистый перец и орегано. Хорошо вымешайте до однородности и мокрыми руками сформируйте круглые или овальные котлеты толщиной примерно 2 см.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите на неё котлеты и обжаривайте на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон (примерно по 4–5 минут с каждой). Затем убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и доведите блюдо до готовности ещё 5–7 минут. Если сомневаетесь — проколите котлету: прозрачный сок говорит о том, что она хорошо прожарена.
Пока котлеты жарятся, займитесь гарниром. Морковь нарежьте кружочками толщиной 3–4 мм. Выложите её в отдельную сковороду, залейте 100 мл воды и поставьте на средний огонь. Бланшируйте морковь, пока вода почти полностью не выпарится (это займёт 5–7 минут).
Когда воды почти не останется, добавьте к моркови 1 столовую ложку растительного масла, соевый соус, размороженный зелёный горошек и мелко порубленный зубчик чеснока. Перемешайте.
Увеличьте огонь до сильного и жарьте овощи 3–4 минуты, постоянно помешивая. Морковь и горошек должны покрыться блестящей глазурью из соевого соуса и масла.
Выложите на тарелку горячие котлеты, рядом — овощной гарнир. При желании посыпьте свежей зеленью.