Тыквенный суп с карри
Тыквенных супов много не бывает! Приготовили ещё один на азиатский манер: на кокосовом молоке, с креветками и карри. Получился аппетитный крем-суп с экзотическими нотками — нежный, согревающий и по-настоящему осенний.
- 55 мин
- просто
- 5 порц.
- хранится 3 дня
Ингредиенты
- Тыква1 кг
- Молоко кокосовое250 мл
- Бульон куриный1 л
- Карри1 ст. л.
- Масло подсолнечное раф.50 мл
- Коньяк50 мл
- Имбирь корень20 г
- Соус соевый20 мл
- Кинза25 г
- Лук перо3 шт.
- Креветки королевские очищ.200 г
- Перец чёрный молотыйпо вкусу
Как готовить
Нарежьте тыкву небольшими кубиками.
Разогрейте в кастрюле растительное масло и обжарьте кусочки тыквы до мягкости.
Влейте коньяк и тушите с ним тыкву, периодически помешивая, пока не выпарится весь алкоголь.
Корень имбиря почистите и натрите на мелкой тёрке.
Добавьте тёртый имбирь и порошок карри в кастрюлю с тыквой. Жарьте, пока не проявится яркий запах карри.
Залейте тыкву куриным бульоном и кокосовым молоком. Готовьте ещё 10 минут.
Пробейте суп блендером до гладкой, однородной консистенции.
Предварительно размороженные креветки отварите в кипящей воде в течение 3–4 минут.
В готовый суп добавьте соевый соус, заправьте рубленой зеленью и подавайте с креветками.
Рецепт и фото: ВкусВилл. КБЖУ на порцию и время хранения рассчитаны приблизительно.
