Обеды на работу на неделю: что готовить и как брать с собой

Обед в кафе рядом с офисом стоит как продукты на целый день домашней еды. За месяц набегает сумма, сопоставимая с коммунальными платежами. При этом еда из дома — это не обязательно унылая гречка в пластиковой коробке.

Чтобы обеды с собой прижились, они должны быть вкусными на третий день и не требовать готовки каждый вечер. Разберём, как это устроить.

Сколько это экономит

Посчитаем грубо. Бизнес-ланч в большом городе — 400–600 ₽. Домашний обед из тех же составляющих — мясо, гарнир, овощи — обходится в 120–200 ₽.

Семь тысяч в месяц и больше восьмидесяти тысяч за год — при том, что на готовку уходит полтора-два часа в неделю.

Есть и вторая выгода: вы знаете, что едите. Порция, состав и количество масла — под вашим контролем.

Какие блюда подходят

Обед с собой проходит три испытания: несколько дней в холодильнике, дорогу в сумке и разогрев в микроволновке. Не всё это выдерживает.

Хорошо переносят

• Крупы с мясом или овощами — гречка, рис, булгур, перловка. Разогреваются без потери вкуса.
• Тушёное и запечённое мясо, птица — особенно в соусе: он не даёт блюду пересохнуть.
• Котлеты, тефтели, фрикадельки.
• Рагу и карри — на второй день даже вкуснее.
• Запеканки — держат форму, удобно делить на порции.
• Салаты из плотных овощей и бобовых — капуста, морковь, нут, фасоль.
• Супы — если есть герметичный контейнер или термос.

Плохо переносят

• Жареное с корочкой — размокает.
• Макароны в соусе — впитывают его и слипаются. Решение: хранить соус отдельно.
• Рыба — и хранится меньше, и пахнет на весь офис при разогреве.
• Заправленные листовые салаты — превращаются в кашу за пару часов.
• Яичница и омлет — становятся резиновыми.

Формула обеда

Чтобы не изобретать блюда каждый раз, пользуйтесь простой схемой. В контейнере должно быть три составляющие:

1. Белок — мясо, птица, бобовые, яйца, творог. Он отвечает за сытость до вечера.
2. Гарнир — крупа, картофель, макароны, хлеб. Это энергия.
3. Овощи — свежие, тушёные или в виде салата. Объём и клетчатка.

Комбинируя по одному варианту из каждой группы, вы получаете десятки обедов из пяти-шести заготовок.

План на неделю

Пять одинаковых обедов подряд надоедают к среде. Пять разных — слишком много готовки. Рабочая середина — два-три блюда на неделю, которые чередуются.

Вариант «две готовки»

• Воскресенье: готовим блюдо А и блюдо Б. Раскладываем на понедельник, вторник, среду.
• Среда вечером: готовим блюдо В. Раскладываем на четверг и пятницу.

Так еда не стоит дольше трёх дней — это важно для свежести и безопасности. Подробнее о сроках — в статье «Сколько хранится готовая еда».

Вариант «одна готовка и морозилка»

В воскресенье готовите три блюда. Порции на понедельник–среду убираете в холодильник, на четверг и пятницу — в морозилку. В среду вечером перекладываете замороженное в холодильник.

Подходит для блюд, которые хорошо замораживаются: тушёное мясо, котлеты, крупы, рагу.

Пример недели

Пятничный обед намеренно лёгкий и не требует разогрева — к концу недели заготовки заканчиваются, а салат с бобовыми собирается за десять минут в четверг вечером.

Как собирать контейнеры

Остужайте перед упаковкой. Горячая еда в закрытом контейнере даёт конденсат, от которого всё размокает и быстрее портится.

Мокрое и сухое — раздельно. Соус, заправку и сочные овощи кладите отдельно от гарнира. Хороши контейнеры с перегородками или маленькие баночки для соусов.

Салат заправляйте перед едой. Заправку возьмите в маленькой баночке. Есть приём «салат в банке»: на дно наливают заправку, затем кладут плотные овощи, сверху — листья. Перед едой банку встряхивают.

Свежие овощи режьте крупно. Мелко нарезанный огурец даёт сок и обмякает. Целые помидоры черри, палочки моркови и перца хранятся лучше.

Не забывайте про перекус. Яблоко, горсть орехов, йогурт или сыр спасают от похода к автомату со сладостями в четыре часа дня.

В чём носить

Правильный контейнер решает половину проблем.

• Стеклянные с защёлками — лучший выбор: не впитывают запахи и цвет, в них можно разогревать. Минус — вес.
• Пластиковые — лёгкие и дешёвые. Берите только с пометкой, что они подходят для микроволновки, и не грейте в них жирную еду с томатным соусом: останутся пятна.
• С перегородками — для обедов из нескольких компонентов.
• Термос для еды — для супов и если на работе нет микроволновки. Перед тем как наливать суп, ополосните термос кипятком: так тепло держится дольше.

Объём обеденного контейнера — 600–900 мл. Меньше — будете голодны, больше — неудобно носить.

Как разогревать

• Снимайте крышку или приоткрывайте её: в закрытом контейнере пар может её сорвать.
• Разложите еду ровным слоем, а не горкой — середина прогреется быстрее.
• Перемешайте в середине нагрева.
• Сбрызните крупу или макароны ложкой воды — они снова станут мягкими.
• Свежие овощи и зелень выньте до разогрева.

Если нет микроволновки

Тогда нужны блюда, которые хороши холодными:

• салаты с крупой — булгуром, кускусом, рисом;
• салаты с бобовыми, курицей или яйцом;
• лаваш и сэндвичи с плотной начинкой;
• запеканки и киши;
• холодные супы летом.

Или термос — в нём горячее остаётся горячим пять-шесть часов.

Частые причины, по которым обеды с собой не приживаются

Слишком амбициозный старт. Пять дней и пять блюд с первой недели. Начните с двух-трёх дней — остальные доберёте в кафе.

Невкусно. Обед, который не хочется есть, проигрывает столовой. Берите блюда, которые вам нравятся, а не «правильные».

Забываете дома. Собирайте контейнер с вечера и ставьте в холодильник на видное место — рядом с тем, что вы точно возьмёте утром.

Нет запасного плана. Держите в морозилке одну-две порции готовой еды на случай, когда приготовить не получилось.

Меню с расчётом на обеды

В готовом меню обеды уже разложены по дням с учётом того, что и когда готовится.

Коротко

• Обеды из дома экономят около семи тысяч рублей в месяц на человека.
• Формула контейнера: белок, гарнир, овощи.
• Два-три блюда на неделю и две готовки — в воскресенье и в среду.
• Соусы и заправки храните отдельно, еду остужайте перед упаковкой.
• Начните с двух-трёх дней в неделю.